One of the most famous cocoa, about which mountains of information are available.
Venezuela Chuao
Info
Région
Chuao village, state Aragua
Génétique
a mix of different subspecies of modern Criollo. Mostly Chuao 120
Goût palais
the peculiarity of these beans is that their inimitable bouquet of taste and aroma depends entirely on the roasting protocol. Not every chocolatier, even the highest level, can successfully choose one
Fermentation
F1 special, this secret protocol considered by many experts to be a model for the fermentation of cocoa beans
Séchage
complex multi-stage in the sun
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