Cocoa collected from one plantation in the vicinity of the town Ocumare de la Costa on the Caribbean Sea. The plantation is notable for two subspecies of modern Criollo – Ocumare 61 and Ocumare 67 with very good genetics. Ocumare cocoa rightfully considered elite due to its unique organoleptic characteristics.
Venezuela Ocumare Specialty
Info
Région
Ocumare de la Costa town, Ocumare de la Costa de Oro municipality, state Aragua
Génétique
modern Criollo, subspecies Ocumare 61 and Ocumare 67
Goût palais
very soft chocolate taste without viscosity, astringency or bitterness. There is practically no sourness either. The delicate creamy nutty aroma combines organically with the aroma of dried fruits and citrus notes. Long pleasant aftertaste
Fermentation
F1 three-stage in special wooden boxes
Séchage
in the sun on wooden platforms
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