Cocoa collected on one plantation with very high genetics. The terroir of this place allow for 3 to 4 harvests per year. Notable for its unusual ancient fermentation method.
Venezuela Amazonas Puerto Caiman
Info
Région
Venezuelan Amazon, Puerto Cayman district, mouth of the Orinoco River, state Amazonas
Génétique
not determined, but secondary characters indicate a high level of local cocoa genetics
Goût palais
bright chocolate taste with a soft noble bitterness and a light velvety tartness. The aroma of exotic flowers reveals tobacco and woody notes. Long lasting aftertaste
Fermentation
F1 special in old solid wood canoes
Séchage
complex and multi-stage
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