This bland of several subspecies of Ancient Antique Criollo is unique. The beans of this microlot are on average twice the size of other subspecies of Criollo. The lot includes Porcelana Verde and Porcelana Roja, making it a rare and unique example of noble varieties of the highest quality. All raw cocoa beans, without exception, are white in cross-section.
Venezuela Cumboto Criollo DD
Info
Région
Cumboto town, state Aragua
Génétique
Ancient antique Criollo
Goût palais
It is not easy to describe the entire spectrum of taste and aroma of this lot. This may be an example of fine cocoa of the highest level
Fermentation
F1 special, three-level in special wooden boxes
Séchage
in the sun on special wooden platforms
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