Magustamata 100% kakaomass sobib lähteaineks veganmagustoidu väljatöötamisel. See võimaldab valida ülejäänud koostisosad ja magususe ise. Sobivus sõltub siiski konkreetsest kakaotootest ning kõigist valmis retsepti koostisosadest.
Kontrolli märgistust, mitte ainult tootenime
Loe kehtivalt tootemärgistuselt koostisosade loetelu, allergeenide teavet ja võimalike jälgede hoiatusi. Veganina kirjeldamine ei taga allergeenide puudumist. Sellele erinevusele juhib tähelepanu ka Ühendkuningriigi toiduohutusamet: kokkupuude allergeenidega võib siiski toimuda.
Kontrolli sama hoolikalt taimseid jooke, rasvu, täidiseid ja kaunistusi. Kui kliendil on vaja kindlat allergeeni vältida, lähtu kontrollitud koostisainete ja käitlemise teabest, mitte üksnes veganmärgisest.
100% kakaomass ei ole magustatud valmisšokolaad
Kakaomass sisaldab kakaokuivainet ja kakaovõid, kuid sellele ei ole lisatud suhkrut. Kui asendad magustatud šokolaadi sama koguse kakaomassiga, muutub suhkru ja rasva tasakaal. Kakaomass erineb ka kakaopulbrist. Lähtu retseptist, mis on koostatud valitud koostisaine jaoks.
Esimesel katsetamisel pane kirja kogused, valmistamisviis ja jahutamine. Hinda valmis magustoidu tekstuuri ning maitset serveerimistemperatuuril. Taimse vedeliku või rasva asendamine võib tulemust muuta, seega katseta muudatusi enne serveerimist või tootmismahu suurendamist.
Vali retsepti jaoks sobiv päritolu
Võrdle meie kakaomasside maitseprofiile. Marjade, pähklite või tsitruse nimetused kirjeldavad maitseelamust ega tähenda, et neid koostisaineid oleks tootele lisatud. Toitumisvajaduste puhul lähtu tegelikust koostise ja allergeenide teabest.
Comagro 100% kakaomasse toodab TERT KAKAO ning tellida saab alates 1 kg-st. Määratud säilivusaeg on üks aasta tootmisest, kui järgitakse ettenähtud säilitamistingimusi. Kirjuta meile kavandatud retseptist ja kogusest, et arutada järgmiseks katseks sobivat päritolu.