Tootevalik ei vaja uut kakao päritolu ainult selleks, et nimekiri oleks pikem. Vaja on päritolusid, millel on erinev ülesanne. Katsetamiseks sobib väike valik: üks põhipäritolu, üks selgelt eristuv maitse ning üks, mis toob vahelduva tootega valikusse värskust.
Põhipäritolu püsivaliku jaoks
Selle kakao ümber saad kujundada äratuntava toote. Vali see maitse järgi, mida soovid kliendile konkreetse retseptiga seostada. Päritolu peaks oma koha leidma valmis toote omaduste, mitte üksnes tuttava nime või huvitava loo tõttu.
Eristuv päritolu kontrasti loomiseks
Teine roll on eristumine. Võrdle päritolu, mis annab valikule uue maitsesuuna ega korda peaaegu täpselt esimest. Näiteks Colombia Morumbi pähkline profiil ja Madagascar Ambohimena marjane iseloom pakuvad kahte suunda, mida avastada. Seda, kas need sinu toodetes piisavalt eristuvad, tuleb retseptis katsetada.
Vahelduv päritolu muutuva toote jaoks
Vahelduv päritolu võib sobida hooajalisse retsepti või tootesse, mida aeg-ajalt muudad. Ühe võimalusena võib selles rollis kaaluda Tai päritolu kakaod. Eesmärk ei ole nimetada mõnd päritolu püsivalt hooajaliseks, vaid leida oma valikus koht katsetamiseks ilma kõiki põhiretsepte muutmata.
Alusta proovivalikust, mitte püsivast arvust
Kolme päritoluga proovikatse aitab võrdluse selgena hoida: üks kandidaat iga rolli jaoks. See on töövõte, mitte reegel, et igal ettevõttel peab olema kolm päritolu. Võib selguda, et üks kakao sobib mitmesse retsepti või mõni eritoode vajab omaette päritolu.
Võrdle kandidaate toodetes, mida kavatsed müüa. Küsi, mis kliendi jaoks kakao vahetamisel muutub. Jäta valikusse päritolu, mille panus on selge, ning vaata üle need, mis sisulist erinevust ei loo. Nii kujuneb läbimõeldud tootevalik, mitte lihtsalt nimede kogu.
Comagro 100% kakaomasse saab tellida alates 1 kg-st iga päritolu kohta. Kasuta seda lähtekogust retseptide võrdlemiseks enne laiema valiku kujundamist. Kirjelda meile, milliseid tooteid arendad ja milliseid maitserolle soovid katsetada.
Kohandatud Comagro OÜ tegevjuhi Sergey Tolstikovi LinkedIni postituse põhjal.