„Käsitöö” ja „tööstuslik” kirjeldavad tootmisviise, kuid kumbki sõna ei asenda tootespetsifikatsiooni. Ostuotsuse aluseks peaksid olema kakaomassi koostis, maitse ja omadused just selles retseptis, mida valmistad.
Alusta koostisest, seejärel võrdle maitset
Kontrolli, kas võrdled kahte magustamata 100% kakaomassi või kakaomassi suhkrut sisaldava valmisšokolaadiga. Sama kogus neid tooteid ei anna sama koostisega retsepti. Loe iga toote koostisosade loetelu, selle asemel et eeldada lisaainete kasutamist või puudumist tootja suuruse põhjal.
Maitse ei sõltu ainult tootja suurusest. ICCO selgitab, et peenemaitselise kakao omadused kujunevad geneetika, kasvutingimuste ja töötlemise koosmõjus. Päritolunimi aitab küsimusi esitada, kuid ei asenda toote hindamist.
Võrdle tooteid samadel tingimustel
Hoia retsept, partii suurus, seadmed ja hindamistingimused samad. Võrdle maitset, tekstuuri ja valmistoodet pärast ühesugust säilitusaega. Cacao of Excellence kasutab kvaliteedi hindamisel kontrollitud töötlemistingimusi. Sama põhimõte muudab ka köögikatse tulemused võrreldavamaks.
Ära eelda, et käsitööna valmistatud kakaomass talub piiramatult kuumust, seob kindla koguse vedelikku või säilitab igas küpsetises kuju. Need omadused sõltuvad retseptist ja valmistamisviisist. Järgi toote töötlemisjuhiseid ning katseta küpsetamist, kui kuju säilimine on oluline.
Võrdle valmis retsepti maksumust
- Kontrolli konkreetse pakendi ja koguse hinda.
- Arvesta retsepti muudatusi, koostisainete kadu ja valmistamisaega.
- Vaata üle miinimumtellimus, tarneaeg ja säilitamistingimused.
- Küsi kehtivat spetsifikatsiooni ning partii teavet.
Comagro 100% kakaomasside päritolukollektsioon aitab valida konkreetse maitseprofiili järgi. Retsepti katsetamiseks saab alustada 1 kg briketist. Tootmistellimuse jaoks saada kasutusviis, kogus ja tarne sihtkoht, et saaksime saadavust kinnitada.