Neslazená 100% kakaová hmota může být užitečnou výchozí surovinou pro veganský dezert. Dává vám kontrolu nad ostatními složkami a sladkostí. Vhodnost stále závisí na konkrétním kakaovém produktu i každé další složce hotového receptu.
Kontrolujte etiketu, ne pouze název produktu
Přečtěte si složení, informace o alergenech a veškerá preventivní upozornění na aktuální etiketě produktu. Označení vegan není zárukou nepřítomnosti alergenů. Food Standards Agency na tento rozdíl upozorňuje: ke křížovému kontaktu s alergeny přesto může dojít.
Rostlinné nápoje, tuky, příměsi a dekorace ověřujte stejně pečlivě jako kakaovou hmotu. Pokud zákazník potřebuje vyloučit konkrétní alergen, vycházejte z ověřených informací o složení a zacházení, nikoli z předpokladu bezpečnosti podle symbolu vegan.
100% hmota není hotová slazená čokoláda
Kakaová hmota přináší do receptu kakaovou sušinu a kakaové máslo bez přidaného cukru. Nahrazení slazené čokolády stejnou hmotností kakaové hmoty mění rovnováhu cukru a tuku. Liší se také od kakaového prášku. Vycházejte z receptury navržené pro zvolenou surovinu.
Při první zkoušce si písemně zaznamenejte množství, přípravu a chlazení. Hotovou texturu a chuť hodnoťte při teplotě podávání. Pozdější změna rostlinné tekutiny nebo tuku může výsledek ovlivnit, proto náhrady před podáváním či rozšířením výroby otestujte.
Vyberte původ pro svůj recept
Porovnejte chuťové profily v naší kolekci kakaových hmot. Popisy jako bobulové ovoce, ořechy nebo citrusy vyjadřují smyslové vjemy; neznamenají přidání těchto složek. Při rozhodování o stravování vycházejte ze skutečných informací o složení a alergenech.
100% kakaové hmoty Comagro vyrábí TERT KAKAO a jsou dostupné od 1 kg. Stanovená trvanlivost je jeden rok od výroby při uvedených podmínkách skladování. Kontaktujte nás s popisem zamýšleného receptu a množství a proberte původ pro svou další zkoušku.